|
|
Kipburgertjes Met Teriyakisaus[tsukune]
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 g kipgehakt,
* 1 scharrelei,
* 4 eetl geraspte ui,
* 1.5 theel suiker,
* 1.5 theel Japanse sojasaus,
* maizena,voor het bestuiven,
* 1 eetl olie,
* 0.5 bos lente-uitjes in zeer fijne sliertjes,
DE TERIYAKISAUS:
* 2 eetl sake of droge sherry,
* 2 eetl suiker,
* 2 eetl mirin,
* 2 eetl Japanse sojasaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het kipgehakt,het ei,de geraspte ui,de suiker en de Japanse sojasaus in de kom en kneed tot het geheel goed gebonden is.
Doe dit gedurende 3 minuten,het mengsel hoort plakkerig te zijn voor de juiste structuur.
Vorm van het mengsel 12 kleine,platte,ronde koekjes en bestuif ze aan alle kanten met maizena.
Weel de sliertjes lente-ui in de kom met ijskoud water.
Laat ze heel goed uitlekken.
Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de kipburgertjes 3 minuten aan 1 kant,draai ze om en bak ook 3 minuten aan deze kant.
Meng alle ingediënten voor de teriyakisaus en giet in de koekenpan.
Keer de burgertjes af en toe om in de saus zodat ze aan alle kanten mooi glaceren,houd de pan in beweging zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.
Doe de burgertjes over op de serveerschaal en garneer ze met de lente-uisliertjes.
|
|
|